Redacción NA
La pizza y la pastelería forman parte del corazón gastronómico argentino. Desde las clásicas muzzarellas que acompañan reuniones familiares hasta las tortas que endulzan celebraciones, estos productos son mucho más que alimentos: son símbolos de encuentro, creatividad y cultura popular.
El Día del Pizzero y Pastelero nació en 1946, cuando se fundó el sindicato que nuclea a trabajadores de la confitería, heladería, pizzería y alfajorería. La organización no solo buscó mejorar las condiciones laborales y salariales, sino también resguardar la tradición culinaria que caracteriza a nuestro país.
Hoy, la fecha es una oportunidad para destacar el esfuerzo diario de miles de trabajadores que, con oficio y pasión, mantienen vivas recetas que atraviesan generaciones. En Buenos Aires, la Confitería La Ideal —fundada en 1912 y recientemente renovada bajo la dirección del chef Gustavo Nari— es un ejemplo de cómo la pastelería argentina se reinventa sin perder su esencia. Allí, figuras como Carlos Gardel, Borges y hasta Madonna disfrutaron de su propuesta, convirtiéndola en un ícono cultural.
En ciudades como San Martín de los Andes, Neuquén, la celebración adquiere un matiz local: pizzerías y confiterías se convierten en espacios de encuentro comunitario, donde la gastronomía se mezcla con la identidad patagónica. Reconocer a los pizzeros y pasteleros es también valorar el rol que cumplen en la vida cotidiana, generando empleo, sosteniendo tradiciones y ofreciendo sabores que nos representan.
Cada 12 de enero, entonces, no se celebra solo un oficio: se celebra la historia de un país que encontró en la pizza y la pastelería una forma de compartir, de crear y de mantener viva su cultura.
