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title: "Se incendió su restaurante en San Martín de los Andes y volvió a cocinar desde su propia casa"
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description: "Betty Casanova convirtió a La Fondue de Betty en un clásico de la ciudad durante décadas. Tras perder su histórico local en un incendio, decidió empezar de nuevo y creó Ave Fénix, donde continúa recibiendo comensales."
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date_published: "2026-10-07T12:57:00-03:00"
date_modified: "2026-10-07T12:57:42-03:00"
author_name: "Redacción NA"
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category_name: "Ciudad"
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# Se incendió su restaurante en San Martín de los Andes y volvió a cocinar desde su propia casa

La historia de uno de los restaurantes más tradicionales de **San Martín de los Andes** volvió a tomar protagonismo a nivel nacional. La revista Lugares de **LA NACION** contó la trayectoria de Betty Casanova, una de las figuras más reconocidas de la gastronomía local, y el particular camino que recorrió después de perder su restaurante en un incendio.

Casanova llegó a San Martín de los Andes en **1974** y comenzó su vínculo con la gastronomía junto a su esposo, Guillermo Fortina. Años después, en 1986, abrió **La Fondue de Betty**, un emprendimiento que con el tiempo se convirtió en un clásico para vecinos y turistas.

El restaurante tuvo distintas ubicaciones a lo largo de los años. Funcionó durante más de dos décadas en **General Villegas** y luego se trasladó a Obeid, donde permaneció otros siete años.

Fue precisamente ese último establecimiento, ubicado en una construcción de valor patrimonial, el que quedó destruido tras un **incendio provocado por un cortocircuito a fines de 2024**. El siniestro también significó la pérdida de obras de arte y parte de la vajilla que la familia había reunido durante años.

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**Un nuevo comienzo**

Lejos de abandonar la actividad, Betty decidió volver a empezar. En **2025 abrió Ave Fénix en su propia casa**, adaptando los espacios para continuar con una propuesta gastronómica más íntima y personalizada.

La fondue continúa siendo la especialidad de la casa. La propuesta incluye la versión clásica de quesos, una alternativa de carne acompañada por doce salsas y fondue de chocolate con frutas.

Según contó la propia Betty, el nuevo espacio mantiene una de las características que marcaron su trayectoria: el contacto directo con quienes llegan a comer. Su historia también está atravesada por generaciones de clientes: personas que conocieron el restaurante cuando eran chicos y que hoy regresan acompañadas por sus propios hijos.

Actualmente, **Ave Fénix funciona todos los días con reserva previa**, manteniendo viva una tradición gastronómica que forma parte de la historia de San Martín de los Andes.

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