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title: "Sorpresa en la Patagonia: buscan llevar carne de jabalí y guanaco a las góndolas"
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description: "Río Negro enviará un proyecto a la Legislatura para habilitar la comercialización de especies no tradicionales y abrir un nuevo mercado alimentario bajo estrictos controles sanitarios."
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date_published: "2026-07-12T13:36:00-03:00"
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# Sorpresa en la Patagonia: buscan llevar carne de jabalí y guanaco a las góndolas

La provincia de Río Negro impulsa una iniciativa que promete generar debate en todo el país. El gobierno provincial enviará en agosto un proyecto de ley para permitir la venta formal de carnes provenientes de especies como el jabalí y el guanaco, con el objetivo de diversificar la oferta alimentaria y promover nuevas fuentes de proteínas.

La propuesta fue confirmada por el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, quien explicó que la intención es incorporar estos productos a los circuitos comerciales habilitados, permitiendo su llegada a carnicerías, restaurantes y otros establecimientos autorizados. Actualmente, gran parte de este consumo se mantiene en ámbitos reducidos y vinculados principalmente a la actividad cinegética.

Desde el Ejecutivo rionegrino sostienen que la medida también podría convertirse en una herramienta para el manejo ambiental. El jabalí europeo, por ejemplo, es considerado una especie invasora que provoca importantes daños en cultivos y ecosistemas de la Patagonia, por lo que su aprovechamiento comercial podría contribuir al control de su población.

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El proyecto además contempla simplificar los trámites de habilitación para productores y elaboradores, aunque manteniendo las exigencias sanitarias establecidas por organismos provinciales, municipales y el SENASA. La iniciativa busca generar nuevas oportunidades económicas, especialmente en regiones de la Línea Sur, donde ya existen experiencias vinculadas al procesamiento de carnes alternativas.

La propuesta se conoce en medio del debate generado en Chubut, donde durante este año comenzó una experiencia piloto con la comercialización de carne de burro, una práctica que despertó tanto curiosidad como rechazo en distintos sectores de la sociedad. Mientras algunos destacan el potencial productivo y nutricional de estas alternativas, otros cuestionan la incorporación de especies poco habituales en la dieta argentina.

De aprobarse la reforma, Río Negro podría convertirse en una de las primeras provincias del país en desarrollar un mercado formal para las denominadas "carnes salvajes", abriendo una nueva discusión sobre los hábitos de consumo y el futuro de la producción alimentaria en la Patagonia.

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