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title: "Legumbres: aliadas invisibles de la salud y el planeta"
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description: "Cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial impulsado por la ONU para promover el consumo de estos alimentos, fundamentales en la nutrición y en la construcción de sistemas agroalimentarios sostenibles."
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date_published: "2026-02-10T11:32:00-03:00"
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author_name: "Redacción NA"
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# Legumbres: aliadas invisibles de la salud y el planeta

![Legumbres-1](/download/multimedia.normal.9692c88b3e635e45.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó en 2018 el**Día Mundial de las Legumbres**, celebrado desde 2019, con el objetivo de sensibilizar sobre su papel en la alimentación y el medio ambiente. Lentejas, garbanzos, porotos, arvejas, habas y soja son fuente de proteínas, hierro, fibra y vitaminas, además de ser accesibles y fáciles de conservar.

Su incorporación en la dieta contribuye a reducir colesterol, controlar la glucosa y prevenir enfermedades como hipertensión, diabetes y patologías cardiovasculares. Estudios de la Universidad de Harvard y de la Universidad de Bergen, en Noruega, destacan que una taza diaria puede mejorar indicadores de salud y aumentar la expectativa de vida en más de una década.

Además de sus beneficios nutricionales, las legumbres favorecen la sostenibilidad agrícola, generan oportunidades económicas y sociales, y ayudan a cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030. La FAO subraya que la participación de los jóvenes es clave para impulsar sistemas alimentarios más resilientes e inclusivos.

En definitiva, estos granos no solo fortalecen el bienestar físico, sino que también representan una herramienta estratégica para enfrentar los desafíos globales de alimentación y medio ambiente.

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